06-09-16

Koude soep van avocado en spinazie

 

 

Bereiding: 20 minuten

Benodigdheden: 2 rijpe avocado’s – sap van 1 citroen – 300gr jonge spinazie – 1 lookteentje – 1 pijpajuintje – platte peterselie – olijfolie – 1 potje zure room

Bereiding:

  1. Het lookteentje pellen en in kleine stukjes snijden. Laten kleuren in een beetje olijfolie
  2. De spinazie wassen en laten uitlekken. Enkele blaadjes reserveren voor de decoratie. De rest mengen met de look en laten inkoken tot de helft.
  3. De avocado’s in twee snijden. De noot eruit halen. Het vruchtvlees in de blender doen samen met het citroensap.
  4. De spinazie toevoegen samen met een goede scheut water.
  5. Alles mixen. Eventueel water toevoegen om een gladde soep te bereiken. Kruiden met vers gemalen zwarte peper en fleur de sel.
  6. Het pijpajuintje in kleine stukjes snijden.
  7. De zure room lichtjes opkloppen en eventueel kruiden met zwarte peper.
  8. De soep in kommetjes gieten samen met enkele stukjes pijpajuin, een beetje platte peterselie en een blaadje spinazie. Versieren met een klein beetje zure room.

Eventueel bijkruiden met een groenten blokje.

 

 

21:09 Gepost door Colombine in Aperitiefhapjes | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.