13-08-17

Merguez en lauwe couscoussalade met kerstomaat en tzatziki

 

 

 

2 personen – Bereidingstijd: 45 min

Benodigdheden: 6 merguezworstjes – 2 opgelegde artisjokharten – 50gr ontpitte zwarte olijven – 2 lente-uitjes – 100gr kerstomaten – couscous – 1/3 bussel koriander – 1/3 bussel platte peterselie – 1/3 bussel munt – 1 snuifje râs el hânout – 1 snuifje cayennepeper(naar smaak) – 1 snuifje zout - tzatziki

Bereiding:

  • Snij de opgelegde en uitgelekte artisjokharten eerst overlangs in twee en vervolgens in kleine stukjes. Hak de olijven grof. Snij de kerstomaatjes in helften. Spoel de lente-uitjes schoon, verwijder het wortelstuk, het donkerste loof en het buitenste blad. Snipper de uitjes in flinterdunne ringetjes.
  • Verhit een scheut olijfolie in een pan op een matig vuur.
  • Prik een paar keer in de merguez. Laat de worstjes goudbruin bakken in de hete olie. Bak ze niet te gehaast. Draai ze tussendoor eens om en een kleine 10 minuten later zijn ze gaar.
  • Spoel alle verse kruiden: de platte peterselie, de munt en de koriander. Snipper nadien de groene blaadjes zeer fijn.
  • Maak de couscous klaar zoals vermeld op de verpakking.
  • Doe de stukjes artisjok, de gehakte olijfjes, de halve kerstomaatjes door de lauwe couscous, alsook de lente-uitjes. Roer door elkaar.
  • Ten laatste roer de groene kruiden doorheen de lauwe couscous. Hierbij nog een snuifje râs-el-hânout, een klein beetje cayennepeper en een beetje zout. Roeren.
  • De couscoussalade opdienen met enkele worstjes erop en een schep tzatziki erbovenop.

 

11:46 Gepost door Colombine in Lamsgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

23-07-17

Zuiderse salade van tomaten

 

 

 

 

2 personen

Benodigdheden: 250gr minitomaatjes – basilicum – 1 kleine rode ui -1 soeplepel pijnboompitten – 1 bokaal gegrilde paprika’s –vinaigrette

Bereiding:

  1. De minitomaatjes in 4 snijden in de lengte. De rode ui in fijne ringen snijden en de look héél fijnsnijden of persen.
  2. De paprika’s laten uitlekken. Ze daarna in kleine stukjes snijden.
  3. De pijnboompitten laten kleuren in een pan zonder vetstof.
  4. De rode ui, look, pijnboompitten, basilicumblaadjes en de stukjes gegrilde paprika’s mengen met de tomaten.
  5. Op smaak brengen met de vinaigrette.

13:07 Gepost door Colombine in Barbecue | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Varkenshaasje op de barbecue

 

2 personen – 3 uur marineren

Benodigdheden: 1 varkenshaasje – 1 handvol verse rozemarijn – 1 el honing – 2 el mosterd – barbecuekruiden – peper & zout

Bereiding:

  1. Kruid het vlees met peper en zout. Bestrijk het met een laagje honing. Doe daar een laag mosterd overheen en werk af met een handvol fijngesnipperde rozemarijn. Wikkel het vlees in vershoudfolie en laat het 3 uur marineren in de koelkast.
  2. Verpak het vlees in een papillot van aluminiumfolie. Kruid bij met barbecue- of vleeskruiden
  3. Laat het garen op de barbecue tot het vlees rosé is. Ongeveer een 20-tal minuten.

Lekker met een koude boontjessalade met dressing en aardappelen + kruidenboter.

12:27 Gepost door Colombine in Barbecue | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-07-17

Gegrilde varkenskoteletten met zwarte tapenade

 

 

 

 

 

2 personen – Totaal bereidingstijd: 30 min

Benodigdheden: 2 varkenskoteletten

Voor de saus: 2 koffielepels zwarte tapenade – 1 koffielepel tomatenpuree – 1      sjalotje fijn gesneden – 1 soeplepel kappertjes – 3 soeplepels olijfolie – 1 soeplepel citroensap – peper

Bereiding:

  1. De koteletten grillen op een middelmatig vuur. Rekenen op 5 minuten per kant, alles hangt af van de dikte van je kotelet.
  2. Terwijl het vlees grilt, kan je de saus maken. Dus alles mengen.
  3. Eens het vlees gebakken is, het in een ondiepe schaal leggen. Het goed inwrijven met de saus. De schaal bedekken met aluminiumfolie. Laten rusten gedurende een 10-tal minuten.

Warm opdienen met de groente van je keuze.

 

 

 

16:09 Gepost door Colombine in Varkensvlees | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

17-07-17

Krieltjessalade met gerookte ham

2 personen – Bereidingstijd: 25 min

Benodigdheden: ½ komkommer – sla – 1 kleine rode ui – ½ doosje kerstomaten – krieltjes, schoongeboend – 100 ml zure room – rasp ½ limoen – ½ limoen in 2 gedeeld – 6 sneetjes rauwe of gerookte ham – grof zeezout – peper – olijfolie

 

Bereiding:

  • Halveer de grotere exemplaren van de krieltjes. Kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel de komkommer en de kerstomaten. Verwijder de zaadjes van de komkommer en snijd in plakjes. Halveer de kerstomaten. Snij de rode ui in ringen. Spoel de sla en verdeel in stukken.
  • Bak de ham krokant in een pan met anti-kleeflaag, zonder extra vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Meng de rasp van de limoen door de zure room, breng op smaak met peper & zout, olijfolie en wat limoensap. Meng door de komkommerplakjes, kerstomaten en rode ui. Verdeel de gekookte en uitgelekte krieltjes met de komkommer over de borden. Leg er de gebakken ham op. Werk af met de rode ui-ringen.

 

 

 

14:56 Gepost door Colombine in Slaatjes(lichte gerechten) | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Gemarineerde kippenbouten met paprika’s

 

2 personen – Voorbereiding: 10 min – oven: 50 min

Benodigdheden: 6 gemarineerde kippenbouten – 3 tomaten – 2 paprika’s van verschillend kleur – ¼ van een basilicumplant – enkele takjes citroentijm – krieltjes – 1 lookteentje – 2 soeplepels olijfolie – ½ koffielepel paprikapoeder – peper & zout

Voorbereiding:

  • De paprika’s ontdoen van de pitjes en de witte nerven. De paprika’s in kleine stukjes snijden.
  • De tomaten in zessen snijden
  • De blaadjes van de basilicum scheuren
  • De blaadjes van de citroentijm afhalen
  • Het lookteentje in kleine stukjes snijden
  • De krieltjes goed afspoelen onder koud water

Bereiding:

  1. De oven voorverwarmen op 180°C
  2. De kippenbouten samen met de stukjes paprika en de krieltjes in een ovenschotel verdelen. Besprenkelen met de olijfolie, tijm, look, paprika, peper & zout. In een voorverwarmde oven plaatsen gedurende 30 min.
  3. De tomaten en de blaadjes basilicum toevoegen aan de bereiding. Goed mengen. Terug in de oven voor ongeveer 20 min.

 

 

14:37 Gepost door Colombine in Gevogelterecepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-07-17

Scampispiesjes met couscoussalade

2 personen

 

30g gepelde scampi’s – 4 teentjes knoflook – 1 citroen, in 8 partjes – 150g couscous – 1 tomaat – ½ komkommer – 1 el gehakte peterselie – olijfolie – cayennepeper – peper en zout

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Vermeng de scampi’s met 2 el olijfolie, de teentjes look geplet en in 2 gesneden, de citroen, peper en zout. Rijg alles aan spiesjes.
  3. Roer de couscous los met een vork. Snij de tomaat en komkommer in blokjes.  Roer ze door de couscous, samen met de gehakte peterselie.  Kruid met een weinig cayennepeper en zout.
  4. Gril de spiesjes 2 minuten en serveer ze met de couscoussalade.

19:56 Gepost door Colombine in Schaaldieren | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende