04-12-17

Kip gestoofd met witloof en gerookt spek

 

 

2 personen

Benodigdheden: 2 kippenborsten of 2 kippenbillen – 6 witloofstronken – 200gr gerookte spekblokjes – 4 dunne sneetjes gerookt spek – 1dl gevogelte fond – boter – peper & zout

Bereiding:

  1. Kleur de stukken kip en kruid met peper en een beetje zout.
  2. Snij 2 witloofstronken fijn. Voeg het fijngesneden witloof, de spekblokjes bij de kip. Laat samen langzaam stoven.
  3. Snijd het overige witloof schuin in mooie stukjes en laat gaar stoven.
  4. Leg de 4 dunne sneetjes op een ovenplaat en laat 40 minuten drogen in de oven op 100°C.
  5. Verwijder de kip en hou warm.
  6. Giet de gevogelte fond in de pan met witloof en spek en laat inkoken. Mix fijn. Bij kruiden met peper.
  7. Schep wat gestoofd witloof op een bord. Schik hierop een stuk kip en werk af met het gedroogde spek. Lepel rondom wat saus.
  8. Dien op met gekookte aardappelen

 

 

16:02 Gepost door Colombine in Gevogelterecepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

03-12-17

Wok van witloof met scampi’s

2 personen – Voorbereiding: 15 min – Bereiding: 20 min

Benodigdheden: 3 stronkjes witloof – 400gr scampi’s – 100gr groentejulienne – 100gr peultjes – 1 mango – 1 soeplepel olijfolie – 1 soeplepel sojasaus – sap van de helft van een citroen – 1 dl kokosmelk – 1 soeplepel fijngesneden koriander – 1 koffielepel curry

Bereiding:

  • De scampi’s pellen.

De olie verwarmen in de wok. De scampi’s laten kleuren. Aan de kant houden.

  • De groentejulienne in de wok doen, mengen met de curry. De sojasaus toevoegen. Mengen.
  • De kokosmelk erbij gieten, samen met de peultjes. Mengen en verder laten sudderen op een zacht vuurtje.
  • Het witloof kuisen. Fijnsnijden ,besprenkelen en mengen met het citroensap. De mango schillen en in fijne sneetjes snijden.
  • Het  fijngesneden witloof samen met de schijfjes mango mengen met de scampi’s en de koriander. Kruiden met peper.

Opdienen met Chinese noedels

 

Ps.: voor het gemak diepvries groentejulienne gebruiken

 

 

 

 

18:11 Gepost door Colombine in Wokgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

01-12-17

Bouneschlupp

 

Dit is een gerecht van het Groothertogdom Luxemburg

2 personen – Voorbereiding: 20 min. – Bereiding: 40 min

Benodigdheden: 100gr gerookte sneden ontbijtspek – 2 saucisses Montbéliard(gerookt) – 300gr groene boontjes – 1 grote wortel – 1 tak selder – 3 grote aardappelen – 1 sjalot – 1 koffielepel boter – ½ l groentebouillon – zwarte peper & zout

Voorbereiding:

  • De aardappelen en wortel schillen en in grote stukken snijden
  • De groene boontjes in stukjes breken
  • De sjalot fijnsnijden
  • De selder in kleine stukjes snijden
  • Het spek in stukjes snijden

Bereiding:

  1. De boter laten smelten in een grote pot. Hierin het spek laten kleuren gedurende enkele minuten alsook de sjalot snippers, de aardappelen, de selder en de groene boontjes.
  2. De bouillon hierover gieten samen met de gerookte worsten. Samen laten sudderen gedurende ongeveer 30 minuten op een zacht vuur.
  3. De worsten eruit halen en in stukken snijden.
  4. Kruiden met peper & zout.

Opdienen in diepe borden.

 

16:37 Gepost door Colombine in Varkensvlees | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

22-11-17

Gegratineerde coquillettes met hesp en champignons

2 personen – Voorbereiding: 20 min – Bereiding: 15 min

Benodigdheden: 300 gr coquillettes – 250gr gekookte hesp – 250gr champignons – 75gr gruyère – 1 lookteentje – 2 soeplepels droge witte wijn – 2 soeplepels olijfolie – 15 cl room – boter om de ovenschotel in te wrijven

Bereiding:

  1. De coquillettes laten koken zoals vermeld op de verpakking. Ze laten afkoelen. Ondertussen het lookteentje en de champignons in kleine stukken snijden. Ze laten sudderen op een zacht vuur in de olijfolie en de witte wijn gedurende ongeveer 10 minuten. Nadien de pasta erbij voegen.
  2. De hesp in kleine stukjes snijden. Toevoegen aan de vorige bereiding, alsook de room. Het vuur minderen en laten sudderen de tijd om de ovenschotel in te wrijven met boter.
  3. De oven voorverwarmen op 240°C. De bereiding in de ovenschotel gieten. De geraspte kaas over de bereiding strooien en in de oven plaatsen gedurende 15 minuten zodat het goed gekleurd is.

 

 

 

 

20:41 Gepost door Colombine in Pastagerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Tajine van vis met paprika

2 personen – Voorbereiding: 10 min – Bereiding: 50 min

Benodigdheden: kabeljauwhaasje voor 2 personen – aardappelen – 1 kleine groene, rode & gele paprika in reepjes gesneden – 1 rode ui – 1 soeplepel kurkuma – peper & zout – 1 klein glaasje droge witte wijn

Bereiding:

  1. De aardappelen gedurende 10 minuten koken in kokend gezouten water. In geen te grote stukken snijden. Ze moeten praktisch gekookt zijn.
  2. Ze laten uitlekken en onderaan in de tajine leggen. Daarop de vis plaatsen, kruiden met peper & zout en de reepjes paprika. Een goeie dosis kurkuma erover strooien. Een glaasje droge witte wijn erbij gieten en de rode ui in ringen erop leggen.
  3. In een koude oven plaatsen. Dit gedurende ongeveer 40 minuten op 180°. Bij het openen van de tajine de saus over de vis gieten.

Lekker met een stukje brood erbij.

 

 

20:26 Gepost door Colombine in Tajine | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-11-17

Avocado in stukjes met zachtgekookte eieren en salade

 

 

2 personen

Benodigdheden: 3 eieren – 1 rijpe, nog stevige avocado – jonge slascheuten – sap van een ½ citroen – olijfolie – tabasco – peper & zout – fleur de sel - vinaigrette

Bereiding:

  1. De eieren in gezouten kokend water koken gedurende ongeveer 5 minuten. Direct nadat ze gekookt zijn, ze verfrissen en in koud water laten afkoelen.
  2. Ondertussen de slascheuten wassen en droogzwieren.
  3. De avocado in 2 snijden, de noot eruit halen. Het vruchtvlees eruit halen met een lepel of koffielepel en in grote stukken snijden. Besprenkelen met citroensap zodat ze niet zwart komen. Kruiden met peper & zout, enkele druppels tabasco en een scheut olijfolie.
  4. De eieren pellen, in twee snijden. Opdienen met de stukjes avocado, de slascheuten besprenkelt met vinaigrette en een snuifje fleur de sel.

Lekker met stokbrood of geroosterd brood.

 

17:33 Gepost door Colombine in Eiergerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

15-11-17

Kalkoenreepjes met groene pepersaus

 

2 personen – Voorbereiding: 20 min. – Bereiding: 35 min

Benodigdheden: 300gr kalkoenfilet – 1 groot stuk wit van prei – 150 gr wortelen – 1 kleine ui – 100gr champignons – 1 soeplepel olijfolie – 1 soeplepel gedroogde groene peperballen – peper & zout – 1 soeplepel gehakte peterselie – 15 cl room

Bereiding:

  1. Het wit van de prei wassen en heel fijn snijden. De wortelen schillen en in schijfjes snijden. De champignons kuisen en in stukjes snijden. De ui pellen en snipperen. De kalkoenfilet in reepjes snijden.
  2. De prei en de wortelschijfjes gedurende 10 minuten laten koken in gezouten kokend water. Ze laten uitlekken.
  3. In een diepe pan ui en kalkoenreepjes laten kleuren in de olijfolie. De groenten toevoegen alsook de gedroogde peperballen.

Ongeveer 10 à 15 cl water toevoegen. Laten sudderen gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje.

  1. De room toevoegen, lichtjes kruiden met peper & zout. Verder laten sudderen gedurende 10 minuten.
  2. Bestrooien met de gehakte peterselie.

Opdienen met rijst of gekookte aardappelen.

 

17:35 Gepost door Colombine in Gevogelterecepten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende