17-10-17

Mexicaanse kidneybonensoep met korianderpesto

 

 

 

 

Bereiding: 1 uur ongeveer

Benodigdheden: 750gr gemengd gehakt – 2 uien –4 teentjes knoflook - 2kl gemalen komijn – 2kl gemalen koriander – 2kl gedroogde oregano – 3 paprika’s(rood, groen en geel) – 1 chilipeper – 1 blikje tomatenpuree – 800gr tomaten uit blik – 1,5 l runderbouillon – 400gr kidneybonen(blik) - nachos om erbij te serveren

Voor de pesto: 1 bosje koriander -25gr cashewnoten – 25gr geraspte Parmezaan – 120ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Pel en snipper de uien en de lookteentjes. Kneed het gehakt met een kwart van de uien en de knoflook. Meng de helft van de komijn, koriander en oregano erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Rol kleine(soep)balletjes van het gehakt en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
  2. Verhit olie in een grote pan en bak de rest van de ui en de knoflook glazig. (Bewaar een ½ kl. knoflook voor de pesto)Snij intussen de paprika’s in stukjes en de chilipeper in dunne ringen. Bak mee en voeg de tomatenpuree toe. Roer goed door en doe de tomaten uit blik en de bouillon erbij. Voeg de rest van de kruiden toe. Laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de laatste 10 minuten de bonen en de gehaktballetjes toe en laat ze nog 10 minuten garen.
  3. Mix voor de pesto de koriander, het restje knoflook, cashewnoten en Parmezaan met de staafmixer tot een grove pasta. Voeg scheutje voor scheutje genoeg zonnebloemolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat.
  4. Lepel wat pesto in de soep en serveer met nachos.

 

 

 

14:58 Gepost door Colombine in Soepen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

16-10-17

Spaghetti met chorizo, tomaten en rode piment

2 personen – Voorbereiding: 10 min – Bereiding: 40 min

Benodigdheden: 250gr spaghetti – 100gr chorizo zacht of sterk – 1 doos gepelde tomaten – 1 kleine rode piment – 1 lookteentje – fijngeknipte peterselie – geraspte Parmezaan – suiker – olijfolie – peper & zout

Bereiding:

  1. Het lookteentje pellen en fijnsnijden. De piment in kleine stukjes snijden. Wel eerst de pitjes verwijderen.
  2. Gedurende 2 minuten de piment en look laten sudderen in een pan met een beetje olijfolie. De tomaten toevoegen alsook een klein beetje suiker. Kruiden met peper & zout. Laten sudderen gedurende ongeveer 30 minuten op een zacht vuurtje.
  3. De chorizo pellen en in schijfjes snijden. Gedurende 1 minuut grillen in een pan, maar dat is niet noodzakelijk.
  4. De pasta klaarmaken zoals vermeld op de verpakking. Laten uitlekken. Daarna mengen met de saus en de chorizo.

Opdienen met de peterselie en de Parmezaan.

 

 

 

 

15:57 Gepost door Colombine in Pastagerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Zoete puntpaprika’s uit de oven met mozzarella en tomaat

 

 

2 personen – Duurtijd: tussen 15 en 30 minuten

Benodigdheden: 3 grote puntpaprika’s – olijfolie – 2 bollen mozzarella – 1 handvol kerstomaatjes – peper & zout – basilicum –  pijnboompitten – stokbrood – gemengde sla

Bereiding:

De paprika’s in de lengte in 2 snijden. De zaadlijst verwijderen.

2 à 3 halve paprika’s p.p.

De oven voorverwarmen op 180°C.

Olijfolie in een ovenvaste schotel doen. De paprika’s erin leggen. Een scheutje olijfolie over de paprika’s gieten.

De mozzarella in kleine stukjes snijden. De kerstomaatjes wassen en in 2 snijden.

De paprika’s vullen met afwisselend een stukje mozzarella en een half kerstomaatje. Nog een klein beetje olijfolie erover gieten. Kruiden met peper en basilicum. Pijnboompitten erover strooien.

15 minuten in de voorverwarmde oven.

Opdienen met gemengde sla, vinaigrette en geroosterde pijnboompitten.

Lekker met stokbrood of volkoren brood.

 

 

 

14:40 Gepost door Colombine in Vegetarisch | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

10-10-17

Gratin van Sint-Jakobsnootjes met prei

 

 

2 personen – Voorbereiding: 20 min. – Bereiding: 20 min

Benodigdheden: 25 cl halfvolle melk – 3 preiwitten – 1 lookteentje – 20gr boter – 20gr bloem – 12 Sint-Jakobsnootjes – 1 eigeel – 2 takjes peterselie – gemalen gruyère – 1 sjalot

Bereiding:

  1. De preiwitten wassen, in 2 snijden in de lengte en daarna fijnsnijden. Ze gedurende 3 minuten in gezouten kokend water. Uit laten lekken en laten afkoelen. Bewaren.
  2. De sjalot pellen en fijnsnijden, alsook het lookteentje en de peterselie. In een kookpan de fijngesneden sjalot en het lookteentje laten kleuren in de boter. De bloem toevoegen en nog 2 minuten laten kleuren. De lauwe melk toevoegen. Kruiden met peper & zout. Nog 3 minuten laten sudderen. Dan de prei toevoegen, het eigeel en de peterselie. Goed mengen.
  3. Alles in een ovenschotel gieten. De Sint-Jakobsnootjes erop leggen. Bestrooien met de gruyère.
  4. In de voorverwarmde oven plaatsen gedurende 10 minuten op 190°C.

Lekker met of zonder stokbrood.

 

 

20:54 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-10-17

Kabeljauw in mosterdsaus en peterselie aardappelen

2 personen

Benodigdheden: 2 kabeljauwhaasjes +/- 400gr samen - 450gr aardappelen- 200ml droge witte wijn – 200 ml lichte room – 200 ml visbouillon – Noilly Prat – 2 el graanmosterd – boter – bloem- 2 el gehakte bladpeterselie – peper & zout

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  2. Breng ½ l water aan de kook, samen met de helft van de witte wijn. Pocheer er de visfilets 12 tot 15 minuten in.
  3. Smelt in een pan 1 el boter. Roer er de bloem door en laat even sudderen. Blus al roerend met de rest van de wijn.
  4. Doe er de visbouillon en de room bij. Breng al roerend aan de kook en laat even flink doorkoken. Roer er de mosterd en een scheutje Noilly Prat door. Breng op smaak met peper & zout.
  5. Meng de aardappelen met de peterselie.

 

16:28 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

29-09-17

Bibimbap

 

2 personen – Voorbereiding: 30 min – Bereiding: 25 min

Benodigdheden : 200gr ronde rijst(ik heb Griekse rijst gebruikt) – 250gr gemengd gehakt – 1 wortel – ½ komkommer – 150gr spinazie – 100gr sojascheuten – 1 ui – 4 lookteentjes – 2 eieren – peper & zout – suiker – sesamolie – sesamgraantjes

Benodigdheden voor de marinade: 2 soeplepels Kikkoman saus – 1 soeplepel liquide honing – 1 soeplepel sesamolie – 1 soeplepel saké – 2 geplette lookteentjes- peper

Benodigdheden voor de saus: 3 soeplepels Harissa(of pasta van rode piment) – 1 soeplepel liquide honing – 1 soeplepel sesamolie – 1 koffielepel sesamgraantjes - 2 soeplepels water

Bereiding:

  1. Het gehakt met alle ingrediënten voor de marinade mengen en koel bewaren. Ondertussen de groenten voorbereiden. De komkommer in fijne plakjes snijden, nadat je de zaadjes eruit gehaald hebt. De wortel eerst schrapen en daarna in fijne staafjes snijden. De ajuin fijn snijden. De spinazie en de sojascheuten spoelen onder koud water. De lookteentjes fijn snipperen.
  2. De saus klaarmaken door alle ingrediënten te mengen in een kom.
  3. De groenten( wortel, komkommer, sojascheuten en spinazie) apart bakken in een beetje olijfolie. Bij iedere groente een beetje look en ajuin toevoegen samen met enkele druppels sesamolie en een snuifje suiker. Aan de kant houden. Het vlees bakken in olijfolie.
  4. De rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. De eieren bakken zoals voor een spiegelei.
  6. In een kom of diep bord, eerst de rijst leggen. Daarop 2 soeplepels ongeveer van de saus. In het midden het ei plaatsen. Errond alle groenten en het vlees depanneren zonder ze te mengen. Bestrooien met sesamgraantjes

PS: niet bang zijn betreffende de hoeveelheid Harissa. Het wordt gecompenseerd door de honing.

 

 

 

 

 

14:36 Gepost door Colombine in Varkensvlees | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

23-09-17

Rog met gebakken venkel

 

2 personen – Voorbereiding: 15 min – Gaartijd: 25 min

Benodigdheden: 2 roggevlerken – 1 grote + 1 kleinere venkel – 2 pijpajuintjes – olijfolie – sojasaus – limoen – peper & zout

Bereiding:

Kruid de roggevlerken met peper & zout. Leg ze in een ovenschotel. Giet er een ferme scheut olijfolie over.

Zet in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 25 minuten.

Maak de venkel schoon. Snij er de hard kernen uit. Snij de rest in lange reepjes. Ze koken gedurende 5 minuten in water met zout.

Goed laten uitlekken.

Versnipper de pijpajuintjes.

Bak de venkel in een pan met olijfolie. Op het einde voeg je de fijngesneden pijpajuintjes toe, een klein beetje sojasaus en het sap van een halve limoen. Kruiden met peper & zout.

 

 

 

17:08 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende