13-02-18

Slaatje met gerookte zalm en avocado

 

 

2 personen – Bereiding: 5 min

Benodigdheden:  ½ sla – 2 avocado’s – 4 sneden gerookte zalm – 1 koffielepel mayonaise – 1 koffielepel ketchup -15cl lichte room

Bereiding:

Sla wassen en verdelen over de borden.

De avocado’s pellen en in de lengte in sneetjes snijden.

Deze op de sla leggen.

De gerookte zalm in kleine sneetjes snijden en bovenop de sla leggen.

De pijnboompitten grillen en verdelen over de salade.

In een kom de mayonaise, ketchup en room mengen.

Een beetje van deze dressing over ieder bord gieten.

16:28 Gepost door Colombine in Slaatjes(lichte gerechten) | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-01-18

Vissoep met venkel en kerrie

 

2 personen – Duurtijd: 30 min

 

Benodigdheden:  300gr kabeljauw – 1 grote venkel – 1 ½ el kerriepoeder – 1 ui – 1 teentje knoflook – 150gr witte kook – sap van ½  appelsien – sap van ½  citroen – 1 el gehakte peterselie- 1 liter visbouillon – 20 ml  Noilly Prat – chilipoeder – olie – peper & zout

Bereiding:

  1. Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in fijne reepjes, hak de knoflook fijn. Maak de venkel en de kool schoon, snij ze in repen.
  2. Doe de knoflook, ui, look en venkel in een pan met wat olie en laat glazig stoven. Bestrooi met de kerriepoeder, roerbak even mee. Blus met de Noilly Prat en het sinaasappelsap, voeg de visbouillon toe. Kruid met peper & zout en laat 15 minuutjes zachtjes sudderen.
  3. Rasp de schil van de citroen, pers de ½ vrucht uit. Doe de schil en het sap bij in de pan.
  4. Giet de helft van de soep eruit en mix goed fijn. Doe weer bij de rest. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
  5. Snij de vis in stukken, doe ze bij de soep en laat 5 minuten garen zonder te koken. Kruid met zout en chilivlokken.
  6. Verdeel over de borden en bestrooi met peterselie.

 

Opdienen met stokbrood.

 

 

 

 

 

 

 

22:06 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

02-01-18

Bruschetta met foie gras, magret, gedroogde tomaatjes

 

 

 

 

 

 

2 personen – Voorbereiding : 15 min – Duurtijd : 2 min

Benodigdheden : 2 ciabatta broodjes – gedroogde tomaten – foie gras – notensla

Bereiding:

  1. De ciabatta broodjes in 2 snijden. De 2 kanten besmeren met een beetje vet van foie gras. De broodjes roosteren.
  2. Enkele blaadjes notensla op elke kant van de broodjes leggen.
  3. Afwisselend enkele gedroogde tomaatjes leggen, een sneetje foie gras en een sneetje magret.
  4. Een beetje zwarte peper erover strooien.

Smakelijk!

 

 

12:04 Gepost door Colombine in Voorgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

31-12-17

Ovenschotel met vis en zeevruchten

 

 

2 personen – Voorbereiding: 20 min. – Kooktijd: 20 min

Benodigdheden: 6 St. Jacobsnootjes – 6 gepelde roze garnalen – 150 gr kokkels – 150gr zalmfilet– 150gr Lotte – 200gr groentejulienne( o.a. wortelen, courgette, broccoli, selder) -25gr gezouten boter – 1 nootje boter – 20 cl droge witte wijn – 30gr bloem – 25cl melk – ½ citroen – zout en piment d’Espelette

Bereiding:

  1. De zalmfilet en de Lotte in kleine stukjes snijden. Een nootje boter laten smelten in een pan en daarin de groentejulienne laten stoven tot ze gaar zijn. Aan de kant houden.
  2. De kokkels in een pot water gieten. Deze op het vuur zetten en laten koken tot de kokkels open zijn. De kokkels uit hun schelp halen. Het sap filteren.
  3. De witte wijn in een stoofpot gieten en aan de kook brengen. De st. Jacobsnootjes, de kokkels, de garnalen en de stukjes vis toevoegen. Kruiden met zout en piment d’Espelette. Op hoog vuur laten staan gedurende 2 minuten.
  4. Alles eruit halen met een schuimspaan. Aan de kant houden. Het visvocht behouden.
  5. In een pan de boter smelten. De bloem toevoegen. Goed roeren. Voorzichtig de melk toevoegen alsook het visvocht, ondertussen goed blijven roeren. Eénmaal de saus gedikt is, het citroensap toevoegen. Kruiden met zout.
  6. Een ovenschotel nemen. De bodem bedekken met de groentejulienne. Daarover de zeevruchten leggen en de stukjes vis. Op het laatste alles bedekken met de saus. Gedurende een 10-tal minuten gratineren.

Lekker met stokbrood.

 

 

14:45 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

30-12-17

Gemarineerde kwarteleitjes

 

 

Benodigdheden: 1 doosje kwarteleitjes(18 stuks) – 1 kleine ui – 4 zoetzure augurkjes – 1,5 dl olijfolie – 2 el droge sherry – 2 el kleine kappertjes – 2 tl paprikapoeder – 2 el fijngesneden peterselie – zeezout  en verse peper

Bereiding:

  • Breng in een steelpan ruim water aan de kook en kook de kwarteleitjes in ca. 3 minuten. Spoel ze onder koud stromend water en pel ze. Snijd de ui in heel smalle ringen en de augurken in plakjes.
  • Meng in een grote kom de olijfolie, sherry, kappertjes, paprikapoeder, peterselie, zeezout en peper. Schep de kwarteleitjes, uienringen en augurken erdoor.
  • Zet de kom enkele uren afgedekt in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.

Serveer de gemarineerde kwarteleitjes in leuke kleine schaaltjes of lepels.

 

12:44 Gepost door Colombine in Tapas | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Kippenboutjes in een pittige kruidensaus

 

 

Duur: 35 min

Benodigdheden: 500gr kippenboutjes – ½ kl. harissapasta – 2 el bloem – 4 el mayonaise – 1 el bieslook – 1 el gehakte peterselie – 1 kl. cayennepeper – 1 kl. kerriepoeder – 1 kl. komijnpoeder – 1 kl. kurkuma – olijfolie – zout & peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng cayennepeper met kerriepoeder, komijnpoeder, kurkuma en bloem. Kruid met peper en zout.
  2. Bestrooi de kippenboutjes met het mengsel, besprenkel met olijfolie en schep om tot alle boutjes goed gekruid zijn. Bak ze krokant in de oven. Draai regelmatig om.
  3. Meng de mayonaise met de harissa en de gehakte kruiden.

 

 

 

 

12:28 Gepost door Colombine in Tapas | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Tomatensoep met kervel

 

 20 minuten – koelen

 

Benodigdheden:  1,5kg goed rijpe tomaten – 1 stengel selder – 1 kleine zoete ui – 4 el gehakte kervel – tabasco – suiker – peper en zout – ijsblokjes

Bereiding:

  1. Pel en ontpit de tomaten, snij ze grof. Spoel de selder en snij in boogjes. Pel en snipper de ui. Doe alles samen in een pan met een dikke bodem en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
  2. Mix de tomaten en doe ze door een zeef. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
  3. Mix de kervel door het tomatensap en kruid met suiker, peper, zout en tabasco.

Serveer meteen, en met veel ijs.

 

12:11 Gepost door Colombine in Tapas | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende