11-03-18

Scampi’s, kerstomaatjes en Boursin

 

 

2 personen

 

Benodigdheden: 1 ajuin – 400gr scampi’s – 400gr kerstomaten – rijst – 1 grote lepel Boursin Cuisine light – olijfolie – zwarte peper- Himalaya zout en oregano.

Bereiding:

De ajuin pellen en fijn snipperen. De scampi’s pellen. De kerstomaatjes in 2 snijden.

Fruit de ajuin in de olijfolie met de oregano.

De tomaatjes en scampi’s toevoegen.

Verder laten sudderen.

Laat de Boursin cuisine enkele minuten meestoven op het einde en werk af met peterselie.

Opdienen met de rijst.

 

Ps.: Je kan eventueel de rijst toevoegen

16:06 Gepost door Colombine in Schaaldieren | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-03-18

Eenden billen met groentjes, gekonfijte citroen, koriander en krieltjes

 

 

2 personen – Voorbereiding: 40 min – Bereiding: 1 uur

Benodigdheden: 2 gekonfijte eenden  billen – 100gr diepvrieserwtjes – 2 wortelen – 1 courgette – 10 krieltjes – 1 bot pijpajuintjes – 1 gekonfijte citroen – olijfolie of het vet van de gekonfijte eenden billen – ½ bos koriander – ½ koffielepel kurkuma – ½ koffielepel vleeskruiden – ½ koffielepel geplette 5 peperbessen  – ½ koffielepel mosterdzaad – 1 glas water – zout

Bereiding:

  • De oven voorverwarmen op 180°. De erwtjes gedurende 3 minuten koken in gezouten warm water. Laten uitlekken en aan de kant houden. De krieltjes wassen en gedurende ongeveer 10 min in gezouten kokend water koken. De pijpajuintjes kuisen en grof snijden. De courgette wassen en in schijfjes snijden. De wortels schillen en in schijfjes snijden.
  • De gekonfijte eenden billen opwarmen in een tajine samen met een beetje vet. Eens het vet gesmolten de uitjes toevoegen.
  • De gekonfijte citroen goed afspoelen en in fijne stukjes snijden. Toevoegen aan de tajine. De geplette 5 peperbessen toevoegen, alsook het mosterdzaad, de kurkuma en de vleeskruiden. Het water toevoegen en alles goed mengen. Nu alle groenten toevoegen alsook de krieltjes(in stukken gesneden). De tajine dichtdoen en alles laten sudderen gedurende een 45 minuten in de oven.
  • De koriander fijnsnijden en toevoegen aan de tajine. Nu nog een 15 minuten verder laten sudderen in de oven.

 

 

17:50 Gepost door Colombine in Tajine | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

04-03-18

Bouillon expres met courgette, kerstomaten en gekruid met curry

 

 

Voorbereiding: 10 min – Bereiding: 20 min

Benodigdheden: 1 courgette – 20 kerstomaten – 50gr  vermicelli of lettertjes – 1 liter kippen of groentebouillon – 1 soeplepel currypoeder – olijfolie - peper & zout

Bereiding:

  • De kerstomaatjes wassen en ik 2 snijden. De courgette afspoelen en in stukjes snijden.
  • Een beetje olijfolie verwarmen en hierin de stukjes courgette stoven gedurende ongeveer 10 minuten. De curry erover strooien en kruiden met peper en een klein beetje zout. Goed mengen.
  • De bouillon erover gieten. Tot het kookpunt brengen. Kerstomaten en vermicelli toevoegen.
  • Verder laten sudderen op een zacht gedurende een 5-tal minuten. Eventueel nog bij kruiden.

 

 

15:39 Gepost door Colombine in Soepen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

26-02-18

Rode bonensoep

 

Benodigdheden: 1 blik rode bonen(uitgelekt +/-260gr) afgespoeld en uitgelekt – 1 blik in tomaten in blokjes(400gr) – 75gr gebroken rijst of gewone – 1 Poolse worst of andere rookworst, in fijne plakjes gesneden – olijfolie – 2 uien in kleine ringen gesneden – 2 groentebouillonblokjes- 1,5l water – 2 teentjes knoflook uit de knijper – peper – tabasco

Bereiding:

  • Verhit de olie en fruit de uienringen + de plakjes Poolse worst of andere gerookte worst. Ongeveer 5 min.
  • Voeg de rijst, de rode bonen, de verkruimelde groentebouillonblokjes, look en de tomatenblokjes toe en overgiet het 1,5l water.
  • Laat de soep gedurende 25 min zacht koken.

Breng de rode bonensoep verder op smaak met tabasco.

15:52 Gepost door Colombine in Soepen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

20-02-18

Zeebaarsfilet met tomatencoulis

 

 

2 personen

 

Benodigdheden:  2 zeebaarsfilets(naargelang de eetlust) – 200gr tomatencoulis – 2 el olijfolie – zout –  30 groene olijven – peper – 1 bosje peterselie - tagliatelle

Tomatencoulis: 2 uien – 2 teentjes knoflook – eventueel 4 tomaten – tomatensaus Miracoli

Bereiding:

  1. Voor de tomatencoulis eerst de gesnipperde uien & knoflook laten kleuren in een beetje olijfolie. De verse tomaten in vieren snijden en toevoegen. Daarna de tomatensaus van Miracoli toevoegen en verder laten sudderen. Eens klaar in de blender doen en fijn mixen. Later de fijngehakte olijven toevoegen.
  2. De peterselie mixen en verdunnen met een beetje water om het mixen te vergemakkelijken.
  3. De zeebaarsfilets in de stoomschaal leggen, kruiden met peper & zout. 15 minuten laten stomen.
  4. De tagliatelle koken zoals vermeld op de verpakking.
  5. Een inox ringetje in het midden van een bord leggen. Hierin de saus met tomatencoulis scheppen, hierop de zeebaars leggen en er rond wat peterseliesaus scheppen.

 

16:28 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-02-18

Slaatje met gerookte zalm en avocado

 

 

2 personen – Bereiding: 5 min

Benodigdheden:  ½ sla – 2 avocado’s – 4 sneden gerookte zalm – 1 koffielepel mayonaise – 1 koffielepel ketchup -15cl lichte room

Bereiding:

Sla wassen en verdelen over de borden.

De avocado’s pellen en in de lengte in sneetjes snijden.

Deze op de sla leggen.

De gerookte zalm in kleine sneetjes snijden en bovenop de sla leggen.

De pijnboompitten grillen en verdelen over de salade.

In een kom de mayonaise, ketchup en room mengen.

Een beetje van deze dressing over ieder bord gieten.

16:28 Gepost door Colombine in Slaatjes(lichte gerechten) | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

28-01-18

Vissoep met venkel en kerrie

 

2 personen – Duurtijd: 30 min

 

Benodigdheden:  300gr kabeljauw – 1 grote venkel – 1 ½ el kerriepoeder – 1 ui – 1 teentje knoflook – 150gr witte kook – sap van ½  appelsien – sap van ½  citroen – 1 el gehakte peterselie- 1 liter visbouillon – 20 ml  Noilly Prat – chilipoeder – olie – peper & zout

Bereiding:

  1. Pel de knoflook en de ui. Snij de ui in fijne reepjes, hak de knoflook fijn. Maak de venkel en de kool schoon, snij ze in repen.
  2. Doe de knoflook, ui, look en venkel in een pan met wat olie en laat glazig stoven. Bestrooi met de kerriepoeder, roerbak even mee. Blus met de Noilly Prat en het sinaasappelsap, voeg de visbouillon toe. Kruid met peper & zout en laat 15 minuutjes zachtjes sudderen.
  3. Rasp de schil van de citroen, pers de ½ vrucht uit. Doe de schil en het sap bij in de pan.
  4. Giet de helft van de soep eruit en mix goed fijn. Doe weer bij de rest. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
  5. Snij de vis in stukken, doe ze bij de soep en laat 5 minuten garen zonder te koken. Kruid met zout en chilivlokken.
  6. Verdeel over de borden en bestrooi met peterselie.

 

Opdienen met stokbrood.

 

 

 

 

 

 

 

22:06 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende