26-04-17

Rundschenkel op zijn Marokkaans

 

2 personen – Voorbereiding: 30 min – kooktijd: 50 min

Benodigdheden: 1 grote rundschenkel van ongeveer 0,5kg – 1 lookteentje – 1 ajuin – 1 saffraan doosje – sap van ½ citroen – 1 soeplepel olijfolie – 1 soeplepel arachideolie  olie- ½ boeket platte peterselie – peper & zout – 2 tomaten – ½ koffielepel kurkuma – ½ koffielepel komijn – 150gr groene olijven

Bereiding:

  • De saffraan oplossen in een half glas warm water
  • De 2 soorten oliën verwarmen in een snelkookpan. Het vlees hierin laten kleuren.
  • De in stukjes gesneden tomaten toevoegen, alsook het geplette lookteentje, de helft van de saffraan oplossing, de kruiden, een glas water en een beetje zout.
  • Wanneer het begint te sudderen, de fijngesneden ajuin toevoegen.
  • De snelkookpan sluiten. Vanaf de stoom eruit komt, 15 minuten laten koken.
  • Gedurende deze tijd, de ontpitte olijven gedurende 3 minuten in kokend water leggen, waar er een ½ koffielepel kurkuma aan toegevoegd is. Deze operatie 3 keer uitvoeren. Iedere keer het water verversen om de bitterheid van de olijven te verwijderen. Laten uitlekken.
  • De snelkookpan openen. De olijven toevoegen, alsook de helft van de fijngesneden peterselie. Eventueel kruiden met een beetje peper.
  • De snelkookpan terug dichtdoen en verder laten koken gedurende 10 min.
  • Op het einde van de kooktijd, de rest van de saffraan oplossing toevoegen, de rest van de peterselie en het citroensap.

Lekker met couscous.

18:22 Gepost door Colombine in Snelkookpangerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Lauwe salade van aardappelen met gerookte spekblokjes, peterseliesaus en kurkuma

 

 

2 personen – Voorbereiding: 15 min – kooktijd: 25 min – Rust: 5 min

Benodigdheden: 3 à 4 aardappelen al gelang hun grootte – 1 doosje gerookte spekblokjes – enkele blaadjes sla – 4 takjes peterselie – 1 klein potje zure room – 2 koffielepels kurkuma in poeder – zwarte peper & zout

Bereiding:

  1. De aardappelen wassen en koken in gezouten water gedurende een 20 à 25 min.
  2. Ondertussen de peterselie wassen en fijn knippen. Enkele blaadjes houden voor de decoratie. De zure room mengen met de peterselie, kurkuma, een beetje zout en een beetje peper. De slablaadjes wassen en drogen. De spekblokjes bakken zonder vet toe te voegen.
  3. De aardappelen afgieten, laten afkoelen vooraleer ze te pellen. Daarna ze in schijfjes snijden.
  4. De blaadjes sla op het bord leggen, daarop de schijfjes aardappelen, het gebakken spek en de saus met kurkuma. Nog een klein beetje peper erop.

 

18:02 Gepost door Colombine in Aardappelgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

21-04-17

Tomaten gevuld met tonijn, maïs en olijven

 

 

 

2 personen – Bereiding: 20 min

Benodigdheden: 2 grote tomaten – 5 zwarte olijven zonder pit en in kleine stukjes gesneden – 1 klein doosje maïs – 1 doos tonijn naturel – enkele blaadjes basilicum fijn gesneden – vinaigrette – peper & zout

Bereiding:

  • Snij van elke tomaat het kapje af. Haal het hart van de tomaat eruit en bewaar het. We gebruiken dit nadien in de farce.
  • In een grote slakom de fijn gesneden olijven mengen samen met de tonijn en de maïs. De vinaigrette toevoegen. Nog eens mengen. De fijngesneden basilicum toevoegen. Kruiden met peper & zout.
  • Op het laatste vul je de tomaten met de farce. Het kapje er terug opzetten.

Lekker met geroosterd brood.

14:24 Gepost door Colombine in Slaatjes(lichte gerechten) | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

18-04-17

Hasselback Potatoes de Provence

 

2 personen – Voorbereiding: 25 min – Bereiding: 45 min

 

 

Benodigdheden: 4 middelgrote aardappelen – boter – olijfolie – fleur de sel – peper – tijm – oregano – paprika – rozemarijn

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180°C. De aardappelen goed proper boenen. Inkepingen maken met een scherp mes in iedere aardappel. In iedere inkeping een beetje boter insteken. De verschillende kruiden over de aardappelen strooien. Daarna besprenkelen met een beetje olijfolie. De aardappelen in een ovenschaal leggen. In de voorverwarmde oven zetten voor 45 minuten.

14:46 Gepost door Colombine in Aardappelgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

17-04-17

Mexicaanse bonensoep

 

 

4 personen – Bereidingstijd: 30 min + 90 min garen

Benodigdheden: 500gr rundschenkel – 3 stengels selder – 2 grote wortelen – 1 rode paprika – 2 rode uien – 2 teentjes look – 1 rode chilipeper – 450gr rode boontjes, uit blik, uitgelekt – 400gr tomatenblokjes(uit blik) – 1 doosje tomatenpuree – ½  eetlepel komijnpoeder – ½  eetlepel gedroogde oregano – ½ koffielepel paprikapoeder – 1,5 liter runderbouillon – olijfolie – zout

4 eetlepels zure room – enkele takjes koriander

Bereiding:

Pel de rode uien en snij ze in fijne halve ringen. Pel de looktenen en plet ze tot pulp.

Snij de rode chilipeper open en verwijder de zaadjes. Snij het in fijne stukjes.

Verhit een beetje olijfolie in een ruime stoofpot, op een matig vuur. Stoof de uienringen en roer er de lookpulp en stukjes chilipeper doorheen.

Snij het vlees in kleine blokjes. Laat ze meestoven met de uien.

Snij de selder in kleine stukjes. Doe ze in de stoofpot en roer.

Schil de wortelen en de rode paprika. Snij ze deze groenten in kleine blokjes. Doe ze ook bij de stoofpot.

Strooi er de kruiden over.

Schep de tomatenpuree bij de groenten, roer. Voeg de tomatenblokjes toe.

Spoel de rode bonen en voeg ze toe in de soepketel.

Schenk water of bouillon bij de soep. Eventueel nog bijkruiden met een beetje zout. Zet de deksel op de pot en laat nu sudderen op een zacht vuurtje gedurende min 90 min. Het vlees moet boterzacht zijn.

Roer de zure room los. Schep in ieders bord een portie Mexicaanse bonensoep. Strooi er de korianderblaadjes over en serveer met de room om door de maaltijdsoep te roeren.

 

P.s.: dit is een gerecht van Jeroen Meus. De kruiden zijn aangepast alsook de hoeveelheid bouillon.

12:08 Gepost door Colombine in Soepen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

15-04-17

Omelet met kerstomaten, parmezaan en piment d’Espelette

 

 

2 personen – Voorbereiding: 10 min – Bereiding: 10 min

Benodigdheden: 4 eieren – boter – 10 kerstomaatjes – 3 takjes peterselie – 3 soeplepels zure room – piment d’Espelette in poeder – gemalen parmezaan – peper & zout

Bereiding:

  • De kerstomaatjes afspoelen en in 2 snijden. De peterselie wassen en fijn knippen.
  • De eieren kloppen, room, peterselie en piment d’Espelette toevoegen(naar eigen behoefte). Kruiden met peper & zout.
  • Een pan opwarmen. Een beetje boter erin laten smelten. De eieren toevoegen.
  • De omelet laten gaar komen op een zacht vuur. Eens de omelet begint vast te komen, de kerstomaten toevoegen en bestrooien met parmezaan.

Lekker met geroosterde driehoekjes van brood zonder korst.

15:35 Gepost door Colombine in Eiergerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

14-04-17

Gegrilde groenten met feta en Griekse pasta

 

2 personen – Voorbereiding: 15 min – Bereiding: +/- 1h

Benodigdheden: 2 tomaten – 1 venkel – ½ courgette – ½ rode paprika – 1 rode ui – 150gr feta – 200 gr Griekse pasta( Risone) – 2 soeplepels olijfolie – ½ koffielepel gedroogde tijm – ½ koffielepel gedroogde oregano – peper & zout

Voorbereiding:

  • De tomaten halveren en de rode ui in vieren snijden
  • Het hart uit de venkel halen. De rest in stukjes van 1 cm snijden
  • De courgette niet pelen. Snijden in kleine blokjes
  • De graantjes en de witte vezel van de paprika eruit snijden. Daarna in kleine stukjes snijden.
  • De feta verbrokkelen
  • De oven voorverwarmen op 220°C

Bereiding:

  • De tomaten in de ovenschaal leggen, met de gesneden kant naar boven. Bestrooien met peper & zout en enkele druppels olijfolie. Gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • In tussentijd, de rest van de groenten mengen in een slakom samen met de kruiden en de rest van de olijfolie.
  • Deze mengeling na 20 minuten toevoegen aan de tomaten. De kooktijd verlengen met 20 à 25 minuten. Daarna de feta erover strooien en verder laten garen gedurende 10 à 15 minuten.
  • Ondertussen de Griekse pasta in licht gezouten kokend water doen. De kooktijd zoals opgegeven op de verpakking. Laten uitlekken.
  • De gegrilde groenten opdienen samen met de pasta.

 

Risone is een soort van Griekse rijst. Héél lekker(niet zo droog als gewone rijst), maar hier bij ons moeilijk te vinden.

Ik vind ze enkel in Oberpallen.

 

 

 

17:10 Gepost door Colombine in Pastagerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende