25-06-17

Eendenborstfilet met salie en brochettes van abrikozen

 

2 personen – Voorbereiding: 15 min – Kooktijd: 20 min – Rust: 1 h

Benodigdheden: 1 eendenborstfilet – 250 gr verse abrikozen – 1 soeplepel sesamolie – 1 soeplepel olijfolie – 1 soeplepel honing – 4 salieblaadjes – ½ koffielepel geplette peperbollekes – worcestershire – zout

 

Bereiding:

  1. Het vet van de eendenborstfilet insnijden in vierkanten. Daarin de salieblaadjes steken. De eendenborstfilet in een platte schaal leggen.
  2. De honing mengen met de worcestershire saus, de olijfolie, de geplette peper en het zout. Dit over de eendenborstfilet gieten en laten marineren gedurende 1 uur.
  3. Ondertussen de abrikozen wassen en afdrogen. Ze in 2 snijden. De pit eruit halen. De abrikozen op een houten stok steken, die vooraf in het water gedompeld is. Ze bestrijken met de sesamolie.
  4. De eendenborstfilet laten uitlekken. Ze op de grill leggen gedurende 10 minuten met het vel op het vuur.
  5. Tegelijkertijd de brochettes met abrikozen grillen.

Lekker met kroketten.

 

18:43 Gepost door Colombine in Barbecue | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

24-06-17

Sint- Jacobsnootjes gebraden met kruiden en parmezaan

 

2 personen – Voorbereiding: 5 min – Braadtijd: 6 min

Benodigdheden: 20 verse St- Jacobsnootjes – 50 gr gemalen parmezaan – 50gr zachte boter – 3 soeplepels olijfolie – 2 soeplepels fijngesneden kruiden o.a. peterselie & bieslook – 2 snuifjes piment d’Espelette – peper & zout

Bereiding:

  1. De oven voorverwarmen op positie grill. Aluminiumfolie op de ovenplaat leggen.
  2. De alufolie inwrijven met 1 soeplepel olijfolie. Hierop de St. Jacobsnootjes plaatsen zonder ze tegen elkander te leggen.
  3. De zachte boter mengen met de fijngesneden kruiden, de piment d’Espelette, zout en enkele toeren van de pepermolen. De rest van de olijfolie eronder mengen.
  4. Op elk st. Jacobsnootje een beetje van het botermengsel leggen. Alle nootjes bestrooien met de geraspte of gemalen parmezaan. Onder de grill plaatsen, maar niet te dicht van de grill. Dit gedurende ongeveer 6 minuten.
  5. De st. Jacobsnootjes presenteren overgoten met het kookvocht.

Lekker met een kruidenbaguette

14:37 Gepost door Colombine in Visgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

19-06-17

Aardappelsalade met garnalen en avocado

 

2 personen – Duur tijd: tussen 30 minuten en 1 uur

 

Benodigdheden:  krieltjes – 250 gr grijze garnalen - 1 avocado –  2 kleine kroppen Romeinse sla – 125 gr kerstomaten – 1 lente-uitje fijn gesnipperd – 1 sjalot – 2 takjes koriander – limoensap – 4 el mayonaise – 1 teentje knoflook – boter- olijfolie – peper & zout

 

Bereiding:

  1. Boen de krieltjes schoon en kook ze ongeschild gaar. Snij ze in plakjes. Bak ze in boter met olijfolie. Kruid met peper & zout.
  2. Spoel en droog de sla. Spoel en halveer de tomaatjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en de schil. Snij het vruchtvlees van de ene helft in blokjes en besprenkel ze meteen met een beetje limoensap.
  3. Pel en snipper de sjalot en de knoflook voor de dressing. Prak de andere helft van de avocado fijn en meng met de mayonaise, sjalot en knoflook. Breng op smaak met peper, zout en 1 el limoensap.
  4. Verdeel de groenten en avocado over de borden. Bestrooi met de garnalen en lepel er wat saus bij. Werk af met lente-ui en koriander.

 

 

17:06 Gepost door Colombine in Aardappelgerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

16-06-17

Spinazie met spiegelei en croutons

 

 

2 personen – bereiden: 25 minuten

Benodigdheden: 2 sneden brood – boter – 1 middelgrote ui, in dunne ringen – 1 eetlepel olijfolie – 1 teentje knoflook in plakjes – 350gr spinazie – 1 snuifje muskaatnoot – citroensap – scheutje slagroom(eventueel) – 4 eieren – 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

Snij het brood in repen, bak deze op een laag vuur bruin en krokant in de boter.

Roerbak de uienringen zacht in de olijfolie. Voeg dan de knoflook toe en de uitgelekte spinazie. Roerbak verder op een hoog vuur totdat deze geslonken is. Maak op smaak met peper, zout, nootmuskaat, wat citroensap en eventueel wat room.

Bak de eieren zonder deksel op de pan snel in de olijfolie.

Serveer de eieren met de spinazie en de croutons, zout en peper.

 

 

16:17 Gepost door Colombine in Eiergerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

15-06-17

Griekse pasta met biefstuk

 

 

 

 

 

 

 

 

2 personen


- 2 biefstukken - 100 g gerookt spekblokjes - 80 g fetakaas in klein blokjes - 1 rode paprika - 1 ajuin – 1 doos gepelde tomaten - 1 eetlepel balsamico-azijn - 1/2 koffielepel gemberpoeder - 1 koffielepel currypoeder - 250 g risone pasta = griekse pasta – olijfolie - olijven in look - verse basilicum

Snijd de biefstuk in fijne reepjes, pel de ui en snijd in halve ringetjes, kuis de paprika en snijd in reepjes. Meng het gemberpoeder en de curry in een kom, meng het vlees eronder.

Giet wat olijfolie in de pan, bak reepjes rundvlees en kruid met zout. Doe het vlees in een kommetje en houd warm.

Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking
Bak nu het spek in dezelfde pan, voeg ui en paprikareepjes toe en blus met balsamico-azijn. Meng er de gepelde tomaten door en breng op smaak met zout, giet de pasta af en meng onder het gerecht.
Doe het gerecht in een serveerschaal, strooi er de feta over een aantal olijven en wat gescheurde basilicumblaadjes.

 

15:43 Gepost door Colombine in Pastagerechten | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Pizza baguette

 

 

 

 

 

 

2 personen

Benodigdheden: 1 stokbrood – tomatensaus of passata - 200gr hespblokjes of kippenblokjes – gruyère – 1 bolleke mozzarella

Bereiding:

  1. De mozzarella in schijfjes snijden. De oven voorverwarmen op 180°C. De stokbrood in de lengte opensnijden. Daarna in 2 zodat je 4 gelijke stukken hebt. Een deel van het kruim uithalen zodat het gemakkelijker is om te versieren.
  2. De tomatensaus uitwrijven op het brood. Kruiden met peper & zout. De hesp-of kippenblokjes erover strooien. Bedekken met de gruyère en de sneetjes mozzarella. Alles op een ovenplaats plaatsen en in de oven plaatsen. Laten gratineren gedurende 15 à 20 minuten.

15:35 Gepost door Colombine in Slaatjes(lichte gerechten) | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-06-17

Gegrilde steak met tapenade

 

 

2 personen – Voorbereiding: 10 min – Bereiding: 25 min

Benodigdheden: 2 steak tournedos – 1 soeplepel tapenade – 20cl kalfsfond – 2 soeplepels olijfolie – krieltjes – rode en gele paprika – zout & peper

Bereiding:

De kalfsfond laten inkoken tot de helft. Af van het vuur, de tapenade toevoegen.

De saus warm houden, maar niet meer laten koken.

De krieltjes schillen en koken. Daarna bakken.

De paprika’s in lange repen snijden en laten stoven in olijfolie tot ze zacht zijn.

De steaks bakken in een pan met olijfolie.

 

 

17:29 Gepost door Colombine in Rundvlees | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

1 2 3 4 5 6 7 8 Volgende